Soirée à Thème du 7 septembre à l’Auberge de Champvent : Un Voyage Culinaire au Fumoir Américain

Nous avons le plaisir de vous inviter à une soirée spéciale le samedi 7 septembre 2024 à l'Auberge de Champvent. Cette soirée mettra à l'honneur un art culinaire ancien et authentique : le fumage. Pour cette occasion, nous avons élaboré un menu spécial, inspiré par notre nouveau fumoir américain, qui apportera des saveurs uniques à chaque plat.

L'Art du Fumage : Tradition et Saveurs

Le fumage est une technique de conservation et de cuisson qui remonte à des milliers d'années, pratiquée non seulement aux États-Unis mais aussi dans de nombreuses cultures à travers le monde. Initialement utilisé pour prolonger la durée de vie des viandes et poissons, le fumage est aujourd'hui prisé pour les arômes profonds et complexes qu'il confère aux aliments.

Le processus consiste à cuire lentement les aliments à basse température tout en les imprégnant de la fumée de bois soigneusement sélectionné, tel que le hickory ou le chêne, qui ajoutent des saveurs spécifiques. Cette méthode donne aux viandes et poissons une texture tendre et une richesse de goût qui ne peut être obtenue autrement. De plus, le fumoir peut être utilisé pour fumer des légumes ou même des fromages, offrant une palette variée de possibilités culinaires.

Le Menu de la Soirée

Entrée :Pour débuter la soirée, nous vous proposerons un saumon fumé maison, accompagné d'une salade de coleslaw et d'une gremolata. Ce plat marie la délicatesse du saumon fumé avec le croquant du coleslaw, relevé par les notes fraîches et citronnées de la gremolata.

Plat :Le cœur du repas sera composé d'un trio de viandes fumées : ris de veau, poitrine de bœuf et haut de cuisse de poulet. Ces viandes ont été choisies pour leur capacité à absorber les arômes du fumoir tout en conservant leur texture. Elles seront accompagnées d'une sauce BBQ maison, de légumes grillés, et de baked potatoes garnies de crème acidulée.

Dessert :Pour clore ce repas, nous vous proposerons un cheesecake aux agrumes, dont la fraîcheur équilibrera les saveurs plus intenses des plats précédents.

Le menu est proposé au prix de 62.00 CHF (hors boissons). Pour accompagner ces mets, nous vous proposerons spécialement pour cette occasion un gin tonic à la pression, au prix de 12.00 CHF.

Les places étant limitées, nous vous encourageons à réserver dès maintenant en appelant le 024 420 12 63. Ce sera un plaisir de vous accueillir pour cette soirée conviviale et gourmande, où chaque plat est conçu pour vous faire découvrir une nouvelle facette du fumoir.

Nous vous attendons à l’Auberge de Champvent pour partager ensemble cette expérience culinaire unique. A bientôt.