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À propos
Le restaurant
Bienvenue à l'Auberge de Champvent, un refuge culinaire au cœur du village éponyme, au coeur du canton de Vaud. Notre restaurant allie à merveille l'esprit bistro et gastronomie mettant parfaitement à l'honneur des produits locaux et de saison avec créativité et qualité. Plongez dans une cuisine du terroir authentique, où la tradition rencontre la modernité. Laissez-vous séduire par l'ambiance conviviale de notre restaurant de village, propice au partage et à la convivialité. Profitez de notre terrasse ombragée, d'un calme apaisant, pour savourer nos menus de saison et nos spécialités locales. Notre équipe réputée et attentionnée vous promet un service de qualité, sans faille. Venez découvrir notre passion pour la gastronomie, entre authenticité et innovation, et laissez-nous créer des moments inoubliables pour vous. Bienvenue dans notre univers gourmand."
Notre cuisine
Notre style de cuisine à l'Auberge de Champvent est un hommage aux saveurs authentiques du terroir. Nous mettons un point d'honneur à travailler avec des produits locaux et de saison, soigneusement sélectionnés, pour créer des plats qui révèlent la richesse de notre région. De la cuisine traditionnelle revisitée à des touches de modernité, chaque assiette est préparée avec créativité et une attention minutieuse. Nous croyons en l'importance de respecter les ingrédients et de mettre en valeur leurs qualités intrinsèques, afin de vous offrir une expérience culinaire mémorable. Venez découvrir notre style de cuisine unique, où l'authenticité et la qualité se marient pour vous offrir des moments gustatifs inoubliables
LE CHEF
Découvrez le chef Yoann Potiron, un passionné de gastronomie qui saura vous séduire par son talent inégalé. Avec une personnalité attachante et une disponibilité sans faille, Yoann incarne l'essence même de la cuisine authentique. Sa passion dévorante se reflète dans ses plats colorés et volumineux, où chaque bouchée est une explosion de saveurs structurées et goûteuses.
Formé dans les établissements étoilés les plus prestigieux, notamment auprès de Philippe Chevrier à Genève et de Franck Reynaud à l'Hostellerie du Pas de l'Ours à Crans-Montana, Yoann a acquis une expertise incomparable. Cependant, sa cuisine est également influencée par les saveurs envoûtantes de la Guadeloupe, île où sa famille exploite un restaurant.
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En dehors des fourneaux, Yoann nourrit sa passion pour la pêche, une activité qu'il pratique avec ses deux enfants. Que ce soit sur les rives du Lac de Neuchâtel ou dans les Gorges de l'Orbe, vous le trouverez taquinant les truites à la mouche. Ces moments de partage familial et de connexion avec la nature lui procurent l'équilibre indispensable à sa créativité débordante.
La cuisine de Yoann Potiron se distingue par son inspiration, sa vérité, sa modernité et surtout sa saveur. Il met un point d'honneur à valoriser les produits, les terroirs et les saisons, afin de vous offrir une expérience gustative authentique et mémorable.
Plongez dans l'univers du chef Yoann Potiron en explorant notre site. Découvrez son parcours, ses créations culinaires et les collaborations qui ont marqué sa carrière. Réservez dès maintenant une table dans notre restaurant et offrez-vous un voyage culinaire d'exception, où la passion, le savoir-faire et la créativité se rencontrent pour éveiller vos sens et combler vos papilles.
Bienvenue dans l'univers captivant du chef Yoann Potiron, où la gastronomie devient une expérience inoubliable.
Nos valeurs
Nous sommes passionnés par la création d'une expérience culinaire qui rapproche les gens, en offrant des plats de qualité préparés avec soin et en veillant à l'impact environnemental de nos pratiques. Découvrez comment nous embrassons la proximité, la qualité et la durabilité pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle et consciente à l'Auberge de Champvent.
La proximité
Nous croyons fermement en l'importance d'établir des relations étroites avec nos producteurs locaux. En nous approvisionnant auprès d'eux, nous favorisons l'économie locale et soutenons les agriculteurs de notre région. En connaissant personnellement nos fournisseurs, nous nous assurons de la qualité exceptionnelle des ingrédients que nous utilisons dans nos plats. De plus, notre proximité avec nos clients est primordiale. Nous sommes passionnés par la création d'une atmosphère chaleureuse et accueillante où chaque personne se sent chez elle. Nous accordons une attention particulière à leurs besoins et à leurs préférences, afin de leur offrir une expérience culinaire unique et mémorable. Chez nous, la proximité est bien plus qu'un simple mot, c'est une philosophie qui se reflète dans tout ce que nous faisons.
La qualité
Nous célébrons les traditions culinaires de notre région en sélectionnant avec rigueur des produits locaux d'une qualité exceptionnelle. Notre accueil attentif et raffiné crée une atmosphère élégante et conviviale, où chaque détail est soigneusement pensé pour offrir une expérience gastronomique inoubliable. Nos plats sont créés avec passion, alliant la simplicité des ingrédients du terroir à des techniques culinaires sophistiquées. Chaque assiette est une véritable œuvre d'art culinaire, magnifiant les saveurs authentiques et éveillant les papilles. Notre engagement envers la qualité et le raffinement se traduit dans chaque aspect de notre restaurant, invitant nos convives à s'immerger dans une expérience culinaire à la fois luxueuse et enracinée dans notre patrimoine gastronomique.
La durabilité
La durabilité est au coeur de nos valeurs où nous nous engageons à préserver l'environnement et à promouvoir une alimentation responsable. Nous avons à cœur de sélectionner des producteurs locaux qui partagent nos valeurs éco-responsables, privilégiant les pratiques durables et respectueuses de l'environnement. En favorisant les circuits courts, nous réduisons notre empreinte carbone et soutenons l'économie locale. De plus, nous mettons un point d'honneur à minimiser le gaspillage alimentaire en utilisant toutes les ressources de manière judicieuse. Nos plats sont préparés avec des ingrédients de saison, offrant ainsi une expérience culinaire en harmonie avec les cycles naturels. Nous sommes conscients de notre responsabilité envers la planète et nous nous efforçons de contribuer positivement à notre écosystème.